Ristorante

Mori.

Cucina fusion italo-giapponese.
Ingredienti lombardi, tecniche kaiseki.
Pranzo e cena. Prenotazione consigliata.

Pranzo · 12:30 – 14:30 Cena · 19:30 – 22:30 Chiuso il martedì

La cucina

Portare lontano,
ritornare a casa.

Lo chef Kenji Amati — nato a Osaka, cresciuto a Brescia — ha costruito un linguaggio proprio. Dashi di Grana Padano. Risotto al miso. Cotoletta con panko e cipolla in agrodolce. Piatti che non si spiegano, si mangiano.

Il nostro chef →

Stagionale

Il menù cambia ogni 6 settimane seguendo i mercati di Porta Romana.

Territorio

Fornitori lombardi selezionati. Km zero quando possibile.

Kaiseki

Ogni portata è pensata come parte di un ritmo più ampio.

Il menù completo cambia ogni stagione. Quello che segue è un assaggio.

Antipasti & Primi

Dashi di Grana Padano brodo, tofu morbido, erba cipollina €16

Carpaccio di manzo ponzu, daikon, fiocchi di sale Maldon €18

Gyoza di ossobuco gremolata in crosta €14

Risotto al miso bianco burro di malga, polvere di alga nori €24

Tagliatelle al ragù di anatra yuzu, sedano rapa €22

Zuppa di orzo e wakame pancetta affumicata, uovo onsen €18

Secondi & Dolci

Branzino in foglia di bambù dashi di verdure, yuzu kosho €32

Costolette di maiale iberico salsa teriyaki al vino rosso €34

Tofu setato scottato funghi porcini, tartufo nero €26

Panna cotta al matcha composta di mandarino €12

Mochi fritto crema di mascarpone, marmellata di yuzu €10

Selezione di formaggi lombardi confettura di prugne umeboshi €16

* Disponibile menù degustazione 6 portate a €95 (su prenotazione). Possibilità vegetariana e senza glutine per tutti i piatti.

Bar Ma

Dove la serata
prende forma.

Aperto dalle 10:00 all'01:00.
Cocktail botanici con ingredienti giapponesi.
Whisky giapponesi, sake selezionati, tè rari.
Carta snack disponibile fino a mezzanotte.

Sake Bar Whisky Giapponesi Cocktail Botanici

Aperto ogni giorno · 10:00 – 01:00

La colazione

Il giorno inizia
con lentezza.

Dalle 07:00 alle 10:30.
Pane di pasta madre, burro di malga, marmellate artigianali.
Matcha latte, tè Sencha, caffè di origine.
Uova in tre modi, yogurt di pecora, frutta di stagione.
Miso soup disponibile su richiesta.

Scopri le camere con colazione inclusa →

Esperienze

Oltre la carta.

Cena Privata

Private Dining

La Suite Ma come sala da pranzo esclusiva. Fino a 10 ospiti. Chef dedicato, menù personalizzato con degustazione vini.

Richiedi disponibilità →

Ogni Sabato

Cerimonia del Tè

Un'ora di silenzio e tè. Condotta da un maestro ospite. Massimo 8 partecipanti. Su prenotazione.

Prenota il tuo posto →

Su richiesta

Cooking Class

Lo chef Kenji Amati insegna 3 piatti del menù stagionale. Aperitivo finale con sake abbinato. Gruppi da 4 a 8 persone.

Scopri di più →

Un tavolo per stasera?

Prenotazione consigliata. Tavoli disponibili anche per ospiti esterni all'hotel.

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